作者｜王动 高乐高

编辑｜闫如意

淄博最近可太火了。

(资料图片)

全国各地无数的游客都往这里奔，为的就是那一口滋滋冒油的小烧烤。

在这里，春天动人的不只有鸟语花香，还有烤大腰子、羊肉串的香。

吃上淄博烧烤的朋友，不仅浑然忘我，还忘了孩子。

吃不上的朋友已经学会画串充饥，吃法还格外讲究。

考专八油盐不进，烤烧烤原地待命，上一秒还在为复试唉声叹气，下一秒小饼串肉安排整齐。

实在出不了门的网友则表示，梦里什么都有，一样先来十串吧。

淄博俨然成了全国烧烤的集结号。

可全国有那么多美食，好吃的烧烤更是层出不穷，为什么火的偏偏是淄博？

淄博烧烤，到底牛在哪？

好吃，那是肯定的。

如今想要吃到一顿有烟火气的烧烤，已经越来越难了。

时下流行的无烟烧烤虽然环保，但总感觉没内味。要知道“烧”“烤”两个字可都是火字旁的，没有火那还能叫烧烤吗？

而淄博烧烤，恰恰就是“独立小炉纯炭烤的有烟烧烤”。

烟熏火燎下的美拉德反应赋予烤串的香气，才是烧烤的灵魂。

淄博烧烤，每个桌子上都有一个独立的小烤炉，送到食客手上的不是全熟的食材，而是七八分熟，食客拥有自己掌握火候的自由。

脆嫩、焦香的口感，咸淡、辣度，都可以自己掌握。既有自己动手的快感，又不至于翻车。

难怪这拨不仅仅淄博烧烤卷饼、蘸料在淘宝搜索量暴涨3000%，连淄博烤炉也一度登上淘宝热搜前三。

前些年《舌尖上的中国》大火，导演陈晓卿上节目的时候说，节目中最受欢迎的三类食物是碳水化合物、油脂、碳水化合物夹油脂。

碳水＋油脂，正是淄博烧烤独特的风味密码。

煎饼卷一切是山东人的信条，在淄博的烧烤桌上，一沓老面小饼必不可少。撸串在这里不是一个比喻，而是一种标准的吃法。

小饼加热后，蘸上蘸料，用手裹住烤串，一夹，一撸，一个淄博taco就出炉了。

再搭上“鲁味”的灵魂——葱。小葱的鲜香和烤肉搭配，简直是灵魂伴侣。

〓 《人生一串》中的淄博烧烤

除了好吃，实惠也是加分项。

据淄博烧烤协会会长回忆，在淄博爆火之前，省内人气比较高的其实是济南烧烤。近几年，由于限制室外就餐，济南烧烤转移到室内，成本水涨船高，更便宜实惠的淄博烧烤就脱颖而出了。

山东人实心眼，淄博的烤肉也是一样的实在。

短视频博主@b太 是一名依靠“打假”走红的博主。他视频的主要题材就是在各地的市场、摊位上买各种食材，然后现场验秤。

前几天，b太去了一趟淄博，本来准备大干一场，结果却空手而归。

转了一大圈，只发现了一台不准的秤——老板给多了。

这些年，越来越多的城市被称做“美食荒漠”。

所谓的荒漠，其实主要指的是缺乏平价美食。随着大城市房租、人工的成本一涨再涨，有的商家选择提价转型高端，心眼不好的则琢磨短斤缺两。

像淄博这样，烤土豆一元一串、牛羊肉论斤卖，货真价实还实惠管饱的地方，越来越难找了。

在保证这些的前提下，竟然还很好吃，这简直能让人热泪盈眶了。

但感动归感动，为了一顿人均不到五十的烧烤，花上两三百的高铁票钱，听起来总归不是什么划算的买卖。

也有人觉得淄博烧烤的热度只是一时的，互联网很快就会忘记它。

没想到1个多月过去了，全国各地的人却源源不断、不远万里来到这座城市。

即将到来的这个五一，预计将有12万人前往淄博，车票一票难求。酒店、民宿都早已经订满，订单量达到2019年的800%。

淄博，是怎么做到的？

淄博真正厉害的，根本不是烧烤

在这拨热度到来之前，淄博已经沉寂太久。

有人说，淄博上次这么火，还是在齐国。

春秋战国时期，作为齐国的都城，临淄（今淄博市临淄区）一度是当时世界上最大的城市和手工业中心。

〓 临淄齐文化博物馆中的兵马俑

在新中国成立之后 ，淄博成为国内重要的重工业基地，创造了新中国工业史上的许多“第一”。“鲁C”的车牌，也能折射出淄博在山东的地位——仅次于济南、青岛的山东第三城。

随着经济结构的调整，淄博也经历了阵痛。有人总结，淄博是全国唯一一个资源枯竭型、独立工矿区、老工业基地三者共存的城市，把debuff都叠满了。

对于正在转型的淄博来说，突如其来的爆火，有一种幸福的眩晕感。

安迪·沃霍尔说：在这个时代，每个人都能出名15分钟。

淄博文旅局，抓住这15分钟。

意识到自己“火了”的淄博，马上开始了行动。

淄博专门开通了济南-淄博的“烧烤专列”，根据在线平台的统计，这条路线已经成为五一期间全国前十的热门选择。

在这条专列上，你甚至能收到精心准备的伴手礼：

宰客黑车？不存在的。为了方便来撸串的游客，淄博新增了21条公交“烧烤专线”，一站直达官方筛选认证的烧烤店。

原有的公交路线，也特别增加了“烧烤地图”，方便游客按图索骥、大快朵颐。

为了不让淄博烧烤成为一锤子买卖，淄博政府迅速组织了当地的烧烤业者，倡导他们成立了“淄博烧烤协会”，制定相关行业标准。

对于给淄博带来热度的大学生群体，淄博更是使尽了浑身解数。

全国酒店都涨疯了的关口，来淄博撸串的年轻人还可以享受青年驿站半价入住。

这座城市因为烧烤走红，但淄博并不想局限在“烧烤之城”这个名头下。

游客数量暴增之后，淄博文旅部门马上宣布，高铁票可以兑换市内多个旅游景点门票。文旅局长亲自到旅游专列上向游客推介，希望大家除了吃烧烤，还能到淄博的其他地方转转。

从3月初开始到现在，淄博的热度已经持续了一个月，不仅没退火，反而有越来越旺的趋势。

看似突如其来的爆火，其实都有迹可循。

早在2018年，淄博就已经把繁荣发展文化旅游产业列为重点任务。

2019年淄博麦田音乐节上，淄博烧烤就已经出圈过一次了。之后，B站美食纪录片《人生一串》到淄博取景拍摄，一批网红博主纷纷前来探店，如果不是遇到疫情，淄博的走红可能还能再提前个几年。

各地文旅局都卷上天了

憋大招的，不只有淄博文旅局一家。

前段时间，各地“文旅局长花式内卷”上了热搜。为了吸引旅客，各地文旅局长纷纷下场拍摄形象宣传片。

四川甘孜州文化广播电视和旅游局局长刘洪，身着古装，手持长剑，行走在苍茫林海间，颇似金庸小说里的独行侠客。

道孚县文广旅局长降泽多吉，在宣传视频中以一段英语自述开篇，发起“Who am I”的疑问，随即化身航天员、唐明皇、格萨尔王，对家乡美景如数家珍，情景流畅自然无缝衔接。

还有四川阿坝州14位文旅局长合拍短视频，众人身着特色民族服装，在大草原上策马奔腾；湖北省宜昌市13位文旅局长拿出了当偶像练习生的劲头，唱跳rap、飞无人机……

还有地方，干脆直接打折、给钱。

山西文旅厅发布了全省门票优惠景区名单，省内106家景区门票最高2.5折；大连发放了400万元的文旅消费券；三亚也发了3500万的旅游消费券。

中国文旅行业在逐步回温。3年的沉寂后，国内的旅游也迎来了久违的热闹。

据文旅部官网统计，2023年春节假日7天，国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1%；实现国内旅游收入3758.43亿元人民币，同比增长30.0%。

流量有了，留住游客，成了各地文旅局的当务之急。

有网友在短视频平台投诉康定一酒店服务差、态度劣，不仅借故拒绝退款，还对给差评的用户冷嘲热讽。

康定文旅局在第一时间回应，将查处酒店，责令其停业整顿、向当事人退款并协商赔偿。

甘孜州文旅局长刘洪还借机告诉全州所有经营户，一定要诚信经营，净化市场，“如果说谁砸了我们甘孜旅游的锅，我一定砸了你的饭碗”。

去淄博旅游的一位网友发现，自己花529元住的宾馆房间，网上价格仅有100多元，疑似宰客。

向有关部门反映后，工作人员很快就查清楚了这个房间四月初的价格也就170元，立刻要求店家降价，并将500多元费用退给顾客。

为了让顾客放心消费，淄博的很多市场出入口都放着公平秤。还成立了管理小分队，有专人不定时清扫垃圾，有专人维护市场秩序，解决游客的各种问题。

流量的后半场，是质量的天下。

旅游市场沉寂了3年，人们也憋了3年。说到底，大家抱着对远方的美好想象，想要也不过是一个不被骗、不被坑的顺利旅程而已。

五一小长假又要来了，全国的大小景点都即将迎来人潮，也将是各地文旅局的大考时刻。

不过话说回来，这一切又与我何关呢。

这个五一，你去淄博吃烧烤，他去潍坊放风筝，我在北京加班。

我们都有美好的未来。

参考内容：

中国经营报.各地争相“放大招”国内文旅市场强势回暖.2023-04-17.

中国新闻网.为什么中国各地的文旅局长们这么“卷”？.2023-02-16.

极目新闻.山东淄博烧烤火出圈后，“从政府到市民没有一个掉链子”.2023-04-14.